Les fourchettes par formule
Un devis de dîner assis à 95 € par personne pour 100 invités donne 9 500 €. C'est un tarif courant et raisonnable en province pour une prestation complète.
| Formule | Prix par personne |
|---|---|
| Cocktail seul, 10 à 12 pièces | 28 à 45 € |
| Buffet dînatoire | 45 à 75 € |
| Dîner assis servi à l'assiette | 75 à 130 € |
| Food truck ou formule champêtre | 25 à 50 € |
| Brunch du lendemain | 18 à 35 € |
Ce qui doit être écrit noir sur blanc
- ·Le nombre de serveurs et l'amplitude horaire exacte, avec le tarif de l'heure supplémentaire.
- ·La vaisselle, le linge de table, le mobilier : inclus ou facturés en supplément.
- ·Le droit de bouchon si vous fournissez vos vins, souvent 5 à 12 € par bouteille.
- ·Les repas des prestataires, la mise en place, le nettoyage, la reprise du matériel le lendemain.
- ·La date de confirmation du nombre définitif de couverts, généralement à J-10 ou J-15.
Comment négocier sans se braquer
N'attaquez pas le prix par personne, attaquez le périmètre : une pièce cocktail en moins, un fromage servi en buffet plutôt qu'à l'assiette, un service qui s'arrête à 2 h au lieu de 4 h. Vous gardez la qualité, vous perdez du volume que personne ne remarquera.
Demandez toujours trois devis comparables sur le même format. Sans ce point de comparaison, aucun prix ne veut rien dire.